2014年11月23日星期日

勇于尝试 。大包


一直想试做 “ 大包”,但是又怕一个弄不好。。。不就很浪费??
但是人总要学着。。勇敢去尝试嘛!!哈哈~

(证明人想要做一件事,总是会有千万个理由与藉口。。@@~)

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食谱取自Carol 老师 面点新手必备的第一本书》
包子皮参考自208 页“梅干菜肉包”

包子皮:
(中种面团)中筋面粉  200 克、即溶酵母  1/2 小匙、水  120 毫升
(主面团)全部的中种面团、中筋面粉  100 克、细砂糖  15 克、
牛奶  30 毫升、橄榄油  15 克、盐  1/8 小匙

馅料:鸡肉、猪肉、叉烧、鸡蛋、冬菇、腊肠和沙葛
调味料:蚝油、酱油、麻油、酒、糖、胡椒粉、姜汁、生粉、水



做法:

1.(中种面团)将中种的材料搅拌搓揉成为光滑不沾手的面团,盖上拧干的湿布发酵 1.5~2 小时至两倍大。

2.(主面团)将中种面团(1)和主面团的所以材料搅拌搓揉成为光滑不沾手的面团,移出再搓揉成为光滑无气泡的面团;

分割、擀平包入馅料放在包纸上。

3. 间隔放入蒸笼内,(将锅中的上微微加温至不烫的程度)盖上锅盖再发约 40 分钟至包子发得蓬松的感觉;
直接开中火蒸约 12 分钟或至熟
(时间快到的前3分钟将锅盖打开一个小缝)

4. 时间到就关火(但别急着打开锅盖),让它保持一个小缝(放置约 5 分钟),才慢慢掀开盖子。


待发中。。。

哇~出炉啦!!

包子皮柔软中带弹性~好吃!!只是馅料有点淡。。不够香~
所以在这里就不分享了。。。

我是 “ 怪脚” 。。吃包子一定要剥掉包子皮,这个很好剥。。呵呵
而且包子冷却了,也不会硬硬的哦~




2014年11月17日星期一

懒人餐。电饭煲鸡饭



电饭煲鸡饭


材料:
2 杯  米(洗净,沥干)
3 杯   清水 / 鸡汤
2 只  鸡腿 / 鸡肉(斩小块)
5~8朵   冬菇(浸软,切半)
1 孖   腊肠(切片)
1 块   梅香咸鱼(切薄片)
1 块   嫩姜(切丝)

腌料:
2 大匙   生抽
2 大匙   蚝油
1 大匙   老抽
1 大匙   酒
1 大匙   麻油
1/2 小匙   胡椒粉
1/2 小匙   糖
1/2 大匙   包粟粉

配料:
青葱粒、红辣椒碎


做法:
1. 将鸡肉、冬菇、 嫩姜和腌料拌匀腌 1 小时。
2. 将米和清水 / 鸡汤放入电饭锅中,煮至半熟水份略为收干,放上腌好的鸡肉(1)、冬菇、腊肠和梅香咸鱼煮至饭及肉熟。
3. 盖上待饭收水(约 10 - 15 分钟),拌匀撒上青葱、红辣椒粒即可食用。


瓦煲的做法:

  • 将米和清水 / 鸡汤放入瓦煲中,盖好盖煮至滚,转小火煮至水份略为收干,饭上出现许多小孔(约 15 分钟)
  • 放上腌好的鸡肉(1)、冬菇、腊肠和梅香咸鱼,盖好再煮至饭干及肉熟(约 15 分钟),离火
  • 撒上青葱、红辣椒粒即可食用。


**  调味料需自行调整





~电饭锅鸡饭~
当然用瓦煲煮的比较香,因为才有焦焦的味道~
但是老人家吃,用电饭锅应该比较健康吧。。。






2014年11月11日星期二

生日快乐。奶油霜巧克力杯子蛋糕


又到了好朋友的生日,
有点匆忙。。只好弄些比较简单的小蛋糕送她~

选了君之巧克力蛋糕,只不过奶油霜挤得有点。。
希望她不会介意。。(介意也没办法了!已成定局。。哈哈)
(奶油霜则参考了 Fish 的 “ 草莓牛油霜 ” 的做法~)


插上牌子装饰,感觉好多了呵~哈!(自我安慰一下下。。)

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还是韩式烧烤料理。。。



这果酱沙拉还蛮好吃的,很清爽~

石锅拌饭,很正点~

圣诞节快到了~寿星女弄的糖霜饼干,多可爱!!
我最喜欢的是。。圣诞老人~因为好像蜡烛哦~呵呵。。

这个迷你形的。。更可爱~


又到了唱生日歌时间:
祝你生日快乐~祝你生日快乐~祝你生日。。快乐~
祝你生日快乐!!

Franny , Happy Birthday to you ~

不懂为什么!!!这次做的。。蛋糕有点点粉粉的感觉~
但是时间、温度还是和上次一样呀!!(有点抓狂~~=.=|||)